Voor Seppe Bleus was het snel duidelijk, hij zou koken. Na zijn gastronomische studies verdiende Seppe zijn strepen aan de zijde van Meesterchef Paul-Luc Meesen. Kenmerkend voor Seppe is zijn passie en goesting voor het experiment.

Zijn transparante omgang met lokale producten in een moderne Franse keuken vormen de basis van zijn werelds smakenpalet. Gastronomie in een hartelijke doch verfijnde keuken maken het een onvergetelijke ervaring.

 

 

 

Liese heeft haar door de jaren heen verdiept in alles wat zoet is. Met haar zachte en warme karakter zorgt ze voor een aangename beleving in het restaurant. Vanuit haar leergierige aard is ze steevast op zoek naar manieren om de restaurantervaring te verbeteren. Zo is ze momenteel bezig met een specialisatie als chocolatier en staat een vervolmaking als sommelier op de planning.

Timmy is de rechterhand van Seppe. Ze werken al jaren samen, vullen elkaar goed aan en zorgen voor de juiste energie in de keuken. Hij is de rust in eigen persoon met een hart voor lekker eten en een passie voor gastronomie.

Kyllean is de jongste telg van het team, en zijn behulpzaamheid, interesse en leergierigheid typeren hem het best. Hij begon ooit als jobstudent en groeit nu uit tot een vaste waarde in de koude keuken.

Sabien laat de gasten zich thuis voelen en verwent hen met de gepaste wijnen bij elk gerecht. Ze heeft een uitgebreide wijnkennis met een aparte liefde voor de Zuid-Afrikaanse viogniers.

Met meer dan 30 jaar ervaring verwent Paul-Luc zijn gasten met moderne smaken binnen de klassieke keuken. Bij Paul-Luc’s echtgenote Nicole staan de gasten centraal.