Trio van Schotse zalm : gemarineerd, tartaar en gerookt; rode biet en appel.
Ravioli van Sint-Jakobsvruchten, duxelle van paddenstoelen en knolselder, sausje van bospaddenstoelen.
Intermezzo
Zeebaars met krokante aardappel, savooi en spekjes, mousseline van schorseneer, hazelnootboter.
*Kaaswagen “ Peter Verbruggen “