Menu "Jeunes Restaurateurs d'Europe"

 

“Menu Jeunes restaurateurs d’Europe”

 

Structuren van tonijn, avocado, komkommer, sojaboontje en wasabi .

Sint-Jacobsvruchten, ui, knolselder Parmezaan, sherry.

Intermezzo : Gin-tonic met limoen en schuim van komkommer.

Schartongfilet, spitskool, grijze garnaal, spinazie en blanke botersaus van gefermenteerde koolrabi.

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“ .
of
Dessert : 

Structuren van koffie, chocolade, caramel “ dolce de leche”, bisquit van cacao

 Prijs : 70 € pp

Met aangepaste wijnen : + 29 €
* Supplement kaas ipv dessert : +7 €.

Dit menu moet gemeld worden bij reservatie!
Dit menu is niet verkrijgbaar op zaterdag !