Degustatiemenu

Fijnproeversmenu 

Structuren van tonijn, aardappel en appel, komkommer, koolrabi.

*Zalm mi cuit, crème van ei, gerookte paling, asperges op Vlaamse wijze, crème van groene kruiden, licht geparfumeerd lookschuim.

Corvina, paksoi, gebrande en espuma van bloemkool, pecannoten , lente-ui, jus van soja en gember.

Intermezzo : Mocktail van Matcha thee met spume van limoen.

                    Lamsfilet, wortel, erwtjes, groen asperges, edamame, paprika, crumble van chorizo.

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“ 

Of

Dessert:
Frangipane, rabarber, aardbei, amandelen, vanille, ijsje van amandel.

Prijs : 79 €

Met aangepaste wijnen : + 39 € pp

Zonder ** ( zalm)  ( 70 €pp  ) Met aangepaste wijnen : + 29 € pp