Fijnproeversmenu
Duo van ossenhaas, tartaar met rode biet, komkommer en radijs, gebakken met groentjes, dragon.
*Gebakken sint-Jacobsvruchten, cerdo Iberico, bloemkool, zilveruitjes en Vadouvan.
Skrei, paddenstoelen, knolselder, appel, truffel.
Intermezzo : ananas/cocos
Filet van Anjou duif, tarte-tatin van witloof, boterraap, peer met ponzu, kroketje bout, spruitjes en compote van zwarte pruimen, sausje van Madeira en Port.
*Kaaswagen “Peter Verbruggen“
Of
Cheescake met witte chocolade en pistache, structuren van citrusvruchten, crème van speculoos, ijs van witte chocolade en pompelmoes.
Prijs : 79 €
Met aangepaste wijnen : + 39 € pp
Zonder ** ( Coq ) ( 70 €pp ) Met aangepaste wijnen : + 29 € pp