Degustatiemenu

Fijnproeversmenu 

( vanaf zaterdag 8/06/2019 )

3 X Schotse wilde zalm , zuiderse salsa met gekonfijte citroen , avocado, feta en structuren van appel.

Baby kreeft met compote van San Marzano, pesto en  courgette.  Zalfje van scamorza , kruim van chorizo en schuim van Parmigiano Reggiano.

**Zeebarbeel met gesmolten spinazie en mango, structuren van wortel en piccalilly.


Intemezzo :Mocktail van Mojito met spume van munt en limoen.

                Kalfslende, risotto van witte asperges, gebrande bloemkool , morille en mini shi-také;. saus van asperges, kalfssaus en morilles.

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“ 
Of
Dessert Popcorn 2019
Smaken van banaan, rhum, gezouten karamel en vanille.

 

Prijs : 79 €

Met aangepaste wijnen : + 39 € pp

Zonder ** ( zeebarbeel)  ( 70 €pp  ) Met aangepaste wijnen : + 29 € pp