Degustatiemenu

Fijnproeversmenu 

 Duo van ossenhaas, tartaar met rode biet, komkommer en radijs, gebakken met groentjes, dragon.

*Gebakken sint-Jacobsvruchten, cerdo Iberico, bloemkool, zilveruitjes en Vadouvan.

 Skrei, paddenstoelen, knolselder, appel, truffel.

Intermezzo : ananas/cocos

Filet van Anjou duif, tarte-tatin van witloof, boterraap, peer met ponzu, kroketje bout, spruitjes en compote van zwarte pruimen, sausje van Madeira en Port.

 *Kaaswagen “Peter Verbruggen“ 

Of

Cheescake met witte chocolade en pistache, structuren van citrusvruchten, crème van speculoos, ijs van witte chocolade en pompelmoes.

Prijs : 79 €

Met aangepaste wijnen : + 39 € pp

Zonder ** ( Coq )  ( 70 €pp  ) Met aangepaste wijnen : + 29 € pp