Menu van Nieuwjaarsdag 2018

Menu ‘Nieuwjaarsdag’ 2018

 

Aperitief :

Champagne Louis Casters geserveerd met onze gekende hapjes

 

Drie maal Schotse zalm, krab, avocado, edamame,
zure room en aardappel en avruga 
caviaar.

**Doornzeekreeft, pompoen, sjalot, crosne, prei, sausje van safraan

Tarbot, risotto van bospaddenstoelen , knolselder, cappucino van bospaddenstoelen

Intermezzo

Hertenkalf-filet, spitskool, rode biet, witte bonenmousseline, chutney van abrikoos en

appel, saus jeneverbessen en blauwe bes.

Dessert : banaan, elixir d’anvers,chocolade,pecannoot.

Prijs : 150 €

(aperitief met hapjes, menu met uitgelezen wijnen en/of waters, koffie met huisgemaakte mignardisen).

** zonder doornzeekreeft - Prijs : 125  €