Degustatiemenu

Fijnproeversmenu 

Combinatie van tonijn en krokante krab, komkommer, koolrabi en mango, cremeux van groene kerrie.

*Gebakken langoustine, dumpling van kalf en gember, oosterse groentjes, mousse van gekonfijte paprika en aubergine, sausje van citroengras, soja en gember.

Ombervis, grijze garnalen, asperges, crème van spinazie, sojabonen met bloemkool, crumble van tuinkruiden, sausje van chardonnay en asperges

Intermezzo :

Cocktail van tropisch fruit met een schuim van sinaasappel en passoã.

« Anjou » duif, butternut, rode biet, peer, kumquat en spitskool.

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“ 

Of
Dessert :

Moderne versie van Bounty, structuren van chocolade en kokosnoot.

Prijs : 79 €

Met aangepaste wijnen : + 38 € pp

Zonder ** ( langoustine)  70 €pp  ) Met aangepaste wijnen : + 28 € pp