Gebakken doornzeekreeft, appel,artisjok en avocado, koekje met ganzenlever
Sint-Jakobsvruchten, witloof en aardpeer, paneermeel van pistache en amandelen.
Zeeduivel met spinazie, tartaar van koolrabi en gerookte ossentong, schuim van spek.
Intermezzo
Fazant met risotto van bospaddenstoelen, croutons van ganzenlever en gepocheerde peer,
fine champagne geparfumeerd met paddestoel.
*Kaaswagen “ Peter Verbruggen “
of/ou