Panna cotta van gerookte forel, zoetzure groentjes, Gravlax zalm en krokante zoetwatergarnaal, sausje van mierikswortel.
Gebakken langoustine en ganzenlever, rabarber, mango en appel, julienne van peulen.
Grietfilet met een cassolette van aubergine en courgette met tijm, fondue van tomaat,
coulis van paprika en groene kruiden.
Intermezzo : pompelmoes en bloedsinaasappel.
Zacht gegaard kalfsfilet met asperges en tuinbonen, puree van erwtjes,
aardappeltje in de schil gevuld met aardappelmousseline,
kalfsjus met oude balsamico.
Kaaswagen “ Peter Verbruggen “.
of/
Dessert :
Smaken van aardbei, witte chocolade, yoghurt en kokos.